[nonna]

Mangels carciofi - die bleiben wege dem Streik in Italien stecken - kaufte ich auf dem Markt cardi.

das Rezept:

Die Cardi schälen, ähnlich wie Rhabarberstängel, und die geschnittenen 5 cm Stücke gleich in Wasser mit etwas Zitrone gelegt - wichtig, da sich die geschälten Cardi sonst rasch braun verfärben.

Dann in Salzwasser ca 5 Minuten gekocht

In Gratinform mit Guss aus Ei, Rahm, Käse, etwas Salz, Muskatnuss und Pfeffer überbacken.

wurde für gut befunden, aber gibts da Rezepte die vielleicht noch ein wenig sardischer sind?


Verena

 

[daisyno]

ich wusste bisher nicht, was cardi sind. geht vielleicht nicht nur mir so?
kann man die wirklich in deutschland auf dem markt kaufen?

hier ist ein link mit einigen informationen und rezepten, die mir aber nicht besonders sardisch vorkommen, verena.

gruß - daisy

http://www.mein-italien.info/essen-und-trinken/cardi.htm

 

[nonna]

Denk ich schon - liebe Daisy - hab sie in Bern beim Bio Marktstand gekauft. Im Mai könne man dort auch Setzlinge kaufen. Möchte die Stacheldinger aber nicht im Garten - so gekauft wie auf dem Bild von dir ists viel bequemer...

LG Verena

 

[Astri di Sardegna]

Die Cardi Selvatici kenne ich nur von Sardinien. Wir schneiden die Stiele aus den Cardi und legen sie in Öl ein. Die werden dann als Antipasto verzehrt.

 

[cni]

man kann die cardi aber auch wunderbar mit in die sosse reintun, wenn man zum beispiel ein kaninchen kocht, die sosse wird schön sämig und die cardi schmecken wunderbar nussig, mache ich auch mit carciofi so...